26. 和我的媽媽聊料理
【摘要】
這一集，我會問我的媽媽一些關於煮飯和食物的事情，我會問她：
1. 她為什麼喜歡煮飯？
2. 她怎麼學會做菜的？
3. 她平常買菜，比較喜歡去傳統的菜市場還是超市？
4. 她最常做哪些料理？
5. 她最喜歡的食物是什麼？
*You can see the pinying and translations of each word by clicking the words!
(Please Note that the transcription I put below is not 100% the same, well....maybe only 95% are the same, as I don't have much time to transcribe it word by word by myself. However, it covers all the things and words you might not know.)
【文字檔】
家榆
哈囉！大家好，我是家榆！歡迎收聽Learn Tiwanese Mandarin! 今天，我請到了我的媽媽來和大家談談料理，料理就是關於食物、關於做飯、煮菜的事情。好！那今天很開心，我又請到了我的媽媽來跟大家說說話。媽媽，請你先跟大家打聲招呼。
媽媽
大家好！我又來了！好久不見！
家榆
對！真得很久不見！上一次你來podcast應該是一個月前吧？
媽媽
嗯....兩個月吧？
家榆
阿對！應該是兩個月前！然後後來，因為我在外地工作，比較忙，就比較少時間可以回來和我的媽媽再路新的podcast。那因為這個星期是我們台灣的國慶連假，國慶日的放假，所以我有時間可以和我的媽媽再錄一集podcast。
好！那媽媽，我想跟你談談料理，還有食物。我想先問你，你會煮飯嗎？
媽媽
會啊！從你小的時候開始，我覺得我就滿喜歡煮飯的，喜歡下廚。
家榆
為什麼你喜歡煮飯;喜歡做菜;喜歡下廚？
媽媽
嗯.....我覺得有了自己的廚房之後，你會更喜歡進廚房，因為廚房就是你的小天地。你很熟悉你的器具、你的鍋具、你的調味料，然後你所有的設備你都很清楚，你就會很自在，因爲你會覺得煮飯其實就是很紓壓、很療癒。
家榆
所以平常你下班回家很累，還要煮飯，你不會覺得那是一件很討厭的事情。
媽媽
我覺得還好爸爸還有你們都還滿捧場的，我煮什麼你們都會覺得：「嗯～好吃！」所以，就會鼓勵我可以自己下廚煮飯，我煮的東西你們都吃光光，然後我就會很有成就感。
家榆
因為我們也很喜歡吃你煮的食物，所以你會很有成就感。
我問我的媽媽，她喜歡煮飯嗎？煮飯的意思就是做菜、下廚。所以，如果你想問一個人喜不喜歡煮飯，你可以說：
你喜歡煮飯嗎？
你喜歡做菜嗎？
你喜歡下廚嗎？
我的媽媽說她喜歡下廚。她覺得，有了自己的廚房後，她更喜歡下廚，更喜歡做飯。她說，在自己的廚房裡做菜，感覺很自在，因為廚房裡的東西在哪裡，她都知道。她知道廚房裡的鍋具在哪裡，也知道調味料在哪裡。鍋具的意思就是可以裝食物的容器。調味料是用來讓食物更有味道的東西。比如鹽、醬油、醋、胡椒粉都是中國菜常見的調味料！在做菜的時候，加一點調味料，加一點鹽、加一點醬油、加一點醋、加一點胡椒粉，就能讓食物更好吃，更有味道。
我的媽媽還說，她覺得煮飯很紓壓、很療癒。很紓壓、很療癒是一個很好用的句子。如果今天，你覺得做一件事情會讓你感覺很開心、很放鬆、沒有壓力，會讓你忘記煩惱，讓你忘記不開心的事情，你就可以說：做這件事情很紓壓、很療癒！
我接著問我的媽媽，她平常下班回家，應該已經很累了，還要煮飯，不會覺得很討厭嗎？
我的媽媽說不會！為什麼呢？為什麼她不會討厭下班回家後還要做菜呢？因為，她覺得我們家的人都很捧場！捧場的意思就是你表現出很喜歡一個人做的事情。
比如說，你的媽媽做了一道菜，不到五分鐘，這道菜就被吃完了，你的媽媽可能就會很開心，因為大家都很捧場，大家很快就把這道菜吃完了。
或是比如說，你的朋友說了個笑話，一個冷笑話，冷笑話就是不好笑的笑話，雖然不好笑，大家還是笑了，你就可以說：「哇！大家都好捧場喔！這個笑話明明一點也不好笑，大家還是笑了！」
好，所以我的媽媽說，她喜歡做菜，除了讓她覺得很紓壓、很療癒，家人也很捧場，都會把菜吃光光，把菜吃完，讓她覺得很開心，覺得自己很厲害，覺得很有成就感！
好，我們繼續聽下去！
家榆
好！那我想問你，你是怎麼學會做菜的？
媽媽
怎麼學會做菜喔？
家榆
對！
媽媽
我記得小時候，我很喜歡跟媽媽到菜市場去買菜，然後，我的媽媽從買菜，她會跟菜飯聊天，然後菜販就會跟她說：「誒！這道菜，這個菜買回去之後你會怎麼煮，可以怎麼料理。」那我就會在旁邊聽，那回到家呢，我會當小幫手，我會幫媽媽整理這些菜餚，然後媽媽煮飯的時候我就會站在旁邊看，然後，偶爾媽媽要去上班不在家，尤其是暑假的時候，我們就會自己在家裡，嘗試去廚房，然後打開瓦斯爐，然後嘗試媽媽做過的菜，然後我們也照著媽媽做過的步驟來試試看，誒！自己做得怎麼樣。
我問我的媽媽她是怎麼學會做菜的？我的媽媽說，她小的時候，很喜歡和媽媽到菜市場去買菜。在買菜的時候，她會聽媽媽和菜販聊天。菜飯，就是在菜市場裡賣菜的人，叫做菜販。她說，這些菜販常常告訴他們很多知識，告訴他們怎麼做菜、怎麼料理。回到家後，媽媽在煮飯的時候，她會當小幫手，小幫手，意思就是在旁邊幫助的人。所以我的媽媽會當小幫手，幫忙整理菜肴，比如洗菜、切菜。有的時候，媽媽上班不在家，她和她的姐妹，就會自己去廚房，打開瓦斯爐，嘗試做媽媽做過的菜，練習做媽媽做過的菜。
好！我們繼續聽下去。
家榆
聽起來很有趣！我記得我小的時候，應該是國小二年級的時候，我們的老師給我們一個回家作業。就是要學會煎蛋！你記得那件事情嗎？
媽媽
記得啊！
家榆
然後，我記得我第一次煎蛋的時候我就把那個蛋摔破了。
媽媽
沒錯！因為你不知道怎麼把蛋....要...要敲蛋啊，
家榆
那個力量沒有控制好。
媽媽
對！然後你就用摔的。
家榆
對，我就用摔的。直將把那個蛋piang~~摔到地上！那剛剛你有說到你小的時候都會跟你的媽媽，也就是我的奶奶到菜市場去買菜嘛！那現在在台灣，如果我們想要買菜，我們可以去菜市場，傳統的菜市場，也可以去現代的超市，就是有冷氣的地方。那你自己買菜，你比較喜歡去傳統的菜市場還是超市？
媽媽
平常如果要上班的日子，那我會覺得去超市買菜比較方便，因為他的菜都幫你分類好，你要找會很方便，然後超市也比較乾淨，然後你也不用....他可能有些菜都幫你料理好，所以回家後就可以直接就可以煮了！那如果是假日的話我就比較喜歡去傳統市場，因為逛傳統市場你要很悠閒的去逛，為什麼呢？因為逛傳統菜市場，你可以跟那些菜販聊天，因為那些菜販他們就是生產者，那你可以知道這個菜呢、或這個水果、或這個魚，它是從哪裡，那個魚他的產地！然後呢，菜呢，他會教你怎麼挑菜，然後你可以選到一些比覺沒有農藥的菜、比較乾淨的菜，然後菜飯還會跟你話家常，那逛傳統菜市場就比較有趣，因為跟人會比較有互動，然後你跟這些生產者，或者跟這些菜農啊、魚販啊，可以聊天，可以做朋友。
家榆
所以逛傳統的菜市場可以聊天，跟別人做朋友，然後還可以學到一些跟料理有關的知識，但是去超市就沒有辦法。
媽媽
去超市比較沒有辦法。
家榆
但是超市比較....逛起來比較舒服。
媽媽
它比較明亮、比較乾淨，那傳統菜市場比較有人情味。
家榆
了解。
媽媽
我覺得這種人情味是現代的超市比不上的。
說到學做菜，我就想到了我小的時候，老師要我們回家練習煎蛋，結果我第一次煎蛋，打蛋的時候，我的力量沒有控制好，我太大力了，所以我把蛋摔破了，蛋破掉了。因為我不知道蛋很容易破，打蛋的時候，要小心，力量要控制好。
接著，我問我的媽媽她比較喜歡去傳統的菜市場買菜，還是去超市買菜？我的媽媽說，平常如果要上班的日子，也就是平日，星期一到星期五，她比較喜歡去超市，因為超市比較乾淨、明亮，逛起來比較舒服，而且超市的菜都有分類，比如說告訴你：這邊是水果、那邊是肉、二樓是冷凍食品、三樓是零食。超市的食物分類得很好，所以找東西的時候，可以很快找到，比較方便。
但是她說，假日的時候，也就是沒有上班的時候，她喜歡去傳統市場，她喜歡去菜市場，她喜歡跟菜販聊天，因為菜販都是生產者，也就是提供商品的人，他們可能自己種菜、自己養牛，然後把他們種的菜、養的牛賣給你，所以他們是生產者，那我們呢？我們買東西的人叫什麼呢？買東西的人叫做消費者，所以有生產者，當然也有消費者。那我的媽媽說，這些菜販是生產者，所以他們可以告訴你很多事情，很多和食物有關的事情。她覺得逛傳統市場很有趣，可以跟人互動，可以跟人聊天、做朋友。他覺得傳統市場的人情味是現代超市比不上的。什麼是人情味？人情味就是一個地方的人讓你覺得很友好，那這個地方就是有人情味。比如說，很多人會說：「去旅行的時候，看到最美的風景是人，因為那個地方很有人情味。」人情味，這是一個很好用的詞，下次你去旅行的時候，如果你告訴那裡的人：「我覺得你們這裡很有人情味。」我相信，聽到的人一定會非常非常的開心。所以大家可以把這個詞學起來！
好！我們繼續聽下去！
家榆
了解！那價格應該也是菜市場的食物比較便宜？
媽媽
其實也不一定耶！有時候我覺得菜市場你也會買到比較貴的。可是你會覺得他的貴可能有他的價值，比如說這個魚啊，它不是人工養殖的，然後可能就是當天，當天捕到的魚。那我覺得這樣的魚，它又新鮮，又不是人工養值的，用比較貴的價錢去買，我覺得很划算。
家榆
了解！那在台灣的菜市場逛街、買菜，是不是大家都用台語在說話、問問題跟殺價？
媽媽
沒錯！如果你遇到一些年紀比較...年長者，那他是不會講國語的，你學會幾句台語，去跟他們聊天，就會比較聊得起來，他們也可以教你很多。
我問我的媽媽，在菜市場買菜，是不是比較便宜？我的媽媽說，不一定。她說，有時候在菜市場買菜可能比較貴，因為菜市場的很多食物都非常新鮮。比如說，去菜市場買魚，有些魚很貴，為什麼呢？因為它們不是人工養殖的，意思就是這些魚不是人養的，他們生活在大海裡，是當天捕到的魚。所以這些魚不是人工養殖的魚，它們生活在大海裡，它們很新鮮。那這樣的魚，就會比較貴。
那我的媽媽說，他覺得用比較貴的價錢去買很新鮮的食物，用比較貴的價錢，去買健康、品質好的食物，很划算！一點也不貴！
那我接著問我的媽媽，在台灣的傳統市場、在台灣的菜市場買菜，是不是大家都用台語在說話、問問題跟殺價。殺價，也就是你為了用更少的錢買東西，你會跟賣東西的人殺價，希望他算你便宜一點。你可能會說：「這個牛肉太貴了，你可以算我便宜一點嗎？這個牛肉要500元？可以算我400元就好嗎？」這就是殺價。
那我問我的媽媽，在台灣的菜市場買菜，是不是大家都用台語在說話、問問題跟殺價。我的媽媽說沒錯！因為台灣的菜市場年長者比較多，年長者，也就是老人、年紀比較大的人，年長者是比較禮貌的說法。
好！我們繼續聽下去。
家榆
再來！我想問媽媽你最常做哪些料理？
媽媽
最常做哪些料理喔？嗯....因為我比較不喜歡煮得很複雜，畢竟我是上班族，所以下班也沒有很多時間，我竟量喜歡用比較簡單的、盡量用真的食物，而不是加工食品，我比較不喜歡讓你們吃到一些加工食品。所以我覺得，我會比較重視食材的選擇，其實只要食材新鮮，我覺得怎麼煮都很好吃。
家榆
好！那你最喜歡的料理是什麼？
媽媽
我最喜歡的料理...自己媽媽做的料理。因為媽媽做的料理會有一種懷舊的味道，小時候假日在家裡，中午的時候，媽媽會煮芋頭米粉湯，這是一道很傳統的台灣料理，那...我從小就很喜歡吃芋頭，那不知道為什麼媽媽用得料理很簡單，可是她熬出來的湯就會有一種特別的味道。那我們家有五個女兒，大家就會吃得很滿足。因為我媽媽現在生病，她沒有辦法再煮這一道料理，可是我自己煮我覺得再怎麼煮都沒有媽媽煮的好吃。
好，最後，我問我的媽媽她最常做哪些料理？她說，她比較不喜歡煮得很複雜，因為她是上班族，她是在工作的人，她是在上班的人，所以她沒有很多時間可以煮飯。那她喜歡做簡單的料理。她還說，她不喜歡吃加工食品，加工食品也就是不天然的食品，在大自然裡沒有的食物，比如說大家都很喜歡的可樂，就是加工食品。那我的媽媽說，她比較少煮加工食品，因為她覺得加工食品不健康，她比較重視食材的選擇，也就是她在煮飯的時候，她會特別注意：誒！這個食物新鮮嗎？那她覺得只要食物很新鮮，不管怎麼煮都很好吃。
接著，最後一個問題，我問我的媽媽她最喜歡的料理是什麼。她說是她的媽媽，也就是我的奶奶做的芋頭米粉湯。他說，媽媽做的料理有一種很懷舊的味道，懷舊，就是形容一件事情或一個東西，會讓你想到以前的事情。比如說，臺灣的寺廟，也會讓你有懷舊的感覺。
